Italialainen Farro-kasviskeitto

Kasviskeitto! Runsas italialainen kasviskeitto täynnä kasviksia, farroa, valkoisia papuja ja lehtikaalia. Tämä helppo kasviskeitto on testattu liedellä ja pikakattilassa.

Keittosää on vihdoin saapunut tänne, enkä voisi olla onnellisempi siitä. Rakastan isojen kattiloiden keittoa, koska se on aina ollut niin helppo tapa saada perheeni syömään enemmän kasviksia. Olen jakanut täällä aiemmin monia, monia kasviskeittojen reseptejä, kuten meidän Pastaa ja kikherneitä , Instant Pot Minestrone , Hidas liesi Minestrone , Pikapottilinssikeitto , Vegaaninen Toscanan keitto , Kikherne-vihanneskeitto , Meksikolainen linssikeitto , ja Sieni-linssikeitto .

Koska kasviskeittoideoille on aina tilaa lisää, halusin jakaa tämän toscanalaisesta kasviskeitosta kanssasi. Tämä runsas kasviskeitto sisältää runsaasti kasviksia, lehtikaalia ja valkoisia papuja. Lisätty farro, ikivanha italialainen vilja, josta puhun pian lisää, tekee tästä keitosta täyteläistä. Näin valmistat sen! Huomaat, että still-kuvissa näytetään, kuinka tämä resepti tehdään liesilevyllä, kun taas videossa Instant Pot.

Italialaisen kasviskeiton ainesosat

Olen käyttänyt tähän keittoon klassisia toscanalaisia/italialaisia ​​vihanneksia ja yrttejä. Se on paljon kuin minestrone.

• Sipuli
• Porkkanat
• Selleri
• Valkosipuli
• Salvia
• Timjami (rosmariini on toinen mukava lisä)
• Suola
• Punapippurihiutaleita (tai mustapippuria)
• Kuutioidut tomaatit (puritettu, tuore tai jäätynyt )
• Quart kasvisliemestä
• Speltti (puolihelmiäinen)
• valkoiset pavut
• Lehtikaali

Farro-keitto

Työskentelen kattavan artikkelin parissa farrosta (kuten meidän kikherne , linssi , kvinoa , tempeh , ja tofu artikkelit), mutta lyhyt versio on, että farro on muinainen vilja, joka on ollut suosittu Italiassa antiikin Rooman jälkeen. Olen asunut ja viettänyt melko vähän aikaa Firenzen alueella Toscanassa ja olen huomannut, että useimpien kahviloiden ruokalistalla on jokin versio yksinkertaisesta farro-salaatista. Minulla on oma farro-salaatti resepti tässä . Speltti risotto on toinen suosittu käyttö.

Farro voi lisätä runsautta keittoihin ja salaatteihin, ja sitä voidaan käyttää riisin sijaan joissakin ruoissa, kuten risotossa. Se on enemmän proteiinia sisältävä vilja (7 grammaa annosta kohti), jossa on kuitua, B-vitamiineja, magnesiumia ja sinkkiä. Yhdistettynä palkokasveihin (valkoiset pavut tässä keittoreseptissä) se luo täydellisen proteiinin. Rakastan Farroa tässä italialaisessa kasviskeitossa, koska se todella tekee siitä paljon runsaamman ja täyteläisemmän. Farro sisältää gluteenia, joten jos olet allerginen, on parasta välttää tätä viljaa ja vaihtaa se johonkin, kuten kvinoaan tai riisiin.

Yleisin ruokakaupasta löytämäsi farro on semiperlato (puolihelmiäinen), mikä tarkoittaa, että jyvän leseet ja alkiot on poistettu kypsennyksen nopeuttamiseksi. Tätä reseptiä tehdessäni käyttämäni tuotemerkki on Pereg, josta sain Maailmanmarkkinat . Se kypsyy noin 20 minuutissa. Vaikka farron voisi teknisesti kypsentää suoraan keittoon, vaikka tarvitset enemmän nestettä, keitän sen mieluummin erikseen (ellei käytä pikakattilaa) ja lisään sen sitten joukkoon. Näin voin hallita farron kypsennystä. Keitän sitä pienessä kattilassa keiton työstämisen aikana, joten se on silti erittäin helppoa eikä vie ylimääräistä aikaa.

Kuinka tehdä kasviskeittoa

Tämä italialainen kasviskeitto alkaa samalla tavalla kuin melkein aina keiton, sipulia, porkkanoita, selleriä, suolaa, pippuria ja yrttejä. Käytin uutta Staub 5 kpl. kattila vuoka .

Lisään kesäkurpitsaa sen jälkeen, kun kovemmat kasvikset ovat alkaneet pehmetä, koska en vain kestä sitkeää kesäkurpitsaa.

Seuraavaksi lisätään tomaatit, liemi ja valkoiset pavut ja haudutetaan, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

Juuri ennen tarjoilua lisää keitetty farro ja muutama iso kourallinen lehtikaalia (tai babypinaattia). Sekoita kauhallasi ja se kuivuu nopeasti. Rakastan lisätä tonnia tummia lehtivihanneksia keittoihin, varsinkin jos en ole innostunut salaattiin. Tämä on paljon kuin meidän Valkoinen papu ja lehtikaalikeitto . Tietysti, Vihreät smoothiet ovat toinen loistava ratkaisu näihin salaattien vastaisiin vaiheisiin.

Kotitekoisen kasviskeiton tarjoilu

Tarjoa kotitekoinen italialainen kasviskeitto heti tai anna sen jäähtyä täysin huoneenlämmössä ennen kuin säilytät ilmatiiviissä astiassa (pidän kvartin kokoisista purkeista) jääkaapissa. Voit myös pakastaa tämän keiton, mutta jos pakastat lasiastiassa, muista jättää noin tuuman verran tilaa laajentumista varten.

Tykkään lisätä vähän enemmän suolaa ja vastajauhettua mustapippuria kotitekoiseen kasviskeittoon. Ravintohiiva tai parmesaani ovat myös maukkaita lisäyksiä. Tämä italialainen keitto on loistava sellaisenaan tai tarjoiltuna a Caesar-salaatti tai jos olet kunnianhimoinen, kotitekoinen pizza taikina pizza kotitekoisen kanssa pizzakastike . Jos haluat nopean ja helpon lisäyksen, kokeile Paras valkosipulileipä , Avocado Paahtoleipää tai näin helppoa Heirloom Tomaatti Pesto Pizza .

Ainesosat

• 2/3 kuppia keittämätöntä farroa
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 iso keltasipuli kuutioituna
• 3 porkkanaa kuorittuna ja hienonnettuna
• 3 sellerinvartta, viipaloitu
• 1 tl merisuolaa
• 1/8 tl murskattua paprikahiutaleita
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa kuutioituna
• 5 salvialehteä, hienonnettuna
• lehtiä 3 timjaminoksasta, hienonnettu
• 32 unssia kasvisliemi
• 15 unssia kuutioidut tomaatit
• 1 1/2 kuppia (15 oz. tölkki) Cannellini-papuja, valutettu ja huuhdeltu
• 2-3 kupillista hienonnettua lehtikaalia

Ohjeet

Liesitason italialainen kasviskeitto

1. Huuhtele farro useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta sitten. Laita farro ja 3 kupillista vettä pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi. Hauduta al denteksi, noin 20 minuuttia.
2. Kuumenna sillä välin öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri ja kuullota, kunnes ne alkavat pehmetä ja sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää suola, pippuri, valkosipuli, kesäkurpitsa ja yrtit ja kuullota vielä minuutti.
3. Lisää liemi, tomaatit ja pavut ja kiehauta. Hauduta kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.
4. Valuta farro, kun se on kypsää al dente, ja sekoita keittoon. Sekoita joukkoon lehtikaali.
5. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Instant Pot italialainen kasviskeitto

1. Huuhtele farroa useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Aseta sivuun.
2. Valitse Instant Potissa saute (korkea). Lisää öljy. Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kuullota, kunnes ne alkavat pehmetä ja sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää suola, pippuri, valkosipuli, kesäkurpitsa ja yrtit ja kuullota vielä minuutti.
3. Lisää liemi, tomaatit, pavut ja huuhdeltu farro ja sekoita tasaiseksi.
4. Lukitse kansi venttiilin ollessa tiivistettynä. Asetettu korkeapainekypsennä (manuaalinen tila) 5 minuuttia . Kestää noin 15 minuuttia, ennen kuin potin paine nousee ennen kuin kello alkaa laskea alaspäin.
5. Kypsennysajan päätyttyä heti ja huolellisesti pikavapautus paine. Poista kansi varovasti. Tarkista, että kasvikset ja farro ovat pehmeitä. Jos ei, valitse paista ja hauduta kypsäksi. Sekoita lehtikaali kuivumaan.
6. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Huomautuksia

1. Farro on tyypillinen italialainen muinainen vilja, joka lisää pähkinäistä runsautta tähän kasviskeittoon. Se ei ole gluteeniton, joten jos sinulla on gluteeniallergia, jätä farro pois tai korvaa se kvinoalla.

2. Jos huomaat, että keitto tarvitsee lisää makua kypsennyksen jälkeen, lisää maun mukaan suolaa ja vastajauhettua mustapippuria, tuoreita yrttejä, ravitsemushiivaa tai parmesaania. Pieni tilkka pestoa on myös maukas lisä.

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.