Porkkana-inkiväärikeitto

Helppo porkkana-inkiväärikeittoresepti, johon on lisätty kurkumaa ja joka on tehty erityisen kermaiseksi kookosmaidolla. Tee tämä kermainen porkkanakeitto liedellä tai pikakattilassa.

Lomat ovat aina niin hauskoja, mutta olen aina iloinen, kun ne ovat ohi ja saamme siivota ja aloittaa alusta. Kuten tähän aikaan vuodesta, flunssain tyttäreni, enkä tekisi mieli tehdä paljon ruokaa tai syödä. Ainoa asia, jota teki mieli syödä koko viikon, oli tämä kermainen porkkana-inkiväärikeitto. Toivotaan vain, että en todellakaan muutu oranssiksi.

Heitin Instant Potiin porkkanaa, inkivääriä, kurkumaa, kasvislientä ja kookosmaitoa ja olin iloisesti yllättynyt siitä, kuinka maukasta porkkana-inkiväärikeitosta tuli. Se on vähän kuin Curriedini Butternut Squash-kurpitsakeitto , mutta täysin erilaisilla mauilla, jotka toimivat ympäri vuoden. Inkivääri on yksi suosikkiruokistani vilustuessani ja kurkuman uskotaan olevan luonnollinen tulehdusta ehkäisevä aine, joten tämä mukava porkkanakeitto oli juuri sitä mitä tarvitsin. Toivon, että pidät myös tästä porkkana-inkiväärikeitosta, ja se auttaa sinua kaikessa parantumisessa, jota saatat tarvita elämässäsi. Katsotaan kuinka se tehdään!

Porkkana-inkiväärikeiton ainekset

Rakastan tämän reseptin yksinkertaisuutta. Vain muutama ainesosa ja hyvin vähän työtä tarvitaan, mikä tekee siitä täydellisen, kun tunnet olosi huonokuntoiseksi tai tarvitset pientä itsehoitoa. Kurkuma oli luonnollinen lisä tähän porkkana-inkiväärikeittoon, sillä sen kirkkaan oranssi väri sekoittuu juuri siihen. Jos haluat lisää tapoja käyttää tätä maustetta, tutustu Golden Latte (ilman kahvia) Golden Pumpkin Spice Latte (espresson kanssa), Kurkuma sitrusmehu , Trooppinen kurkuma smoothie , ja Sitruunainen linssikeitto .

Kuinka tehdä porkkana-inkiväärikeittoa

Kuori porkkanat ja inkivääri. Leikkaa porkkanat noin 1 tuuman paloiksi. Hienonna inkivääri tai raasta mikrotasolla.

Yleensä aloitan keittoni kuullottamalla sipulia ja valkosipulia pienessä ekstra-neitsytoliiviöljyssä, mutta tällä kertaa lisäsin vain kaiken kattilaan ja laitoin sen kiehumaan (tai keitin manuaalisesti pikakattilassa).

Anna porkkanakeiton ainesten kiehua liedellä enimmäkseen peitettynä ja lisää lientä tarpeen mukaan. Instant Potissa haihtuminen on vähäistä tai ei ollenkaan, joten lientä tarvitaan vähemmän.

Porkkanat ovat kypsiä 10-15 minuutin haudutuksen jälkeen. Ota kattila pois lämmöltä.

Siirrä porkkanaseos varovasti tehosekoittimeen soseuttamaan. Rakastan Vitamixini käyttämistä keittojen sekoittamiseen. Rakastan sitä myös omastani Vegaaninen parsakaalikeitto cashew-kermalla ja Tuore tomaattikeitto . Yllä olevassa kuvassa lientä tarvittiin lisää, koska niin paljon haihtui kiehumisen aikana.

Muista jatkaa sekoittamista pari minuuttia, jotta inkivääri on täysin tasaista. Lisää kasvislientä ohennettavaksi tarpeen mukaan. Tarvitsin ainakin kupin tai kaksi lisää keittäessäni liesilevyllä, mutta en enää pikakattilassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat voimakkaamman inkiväärin, raasta tuoretta kulhosi päälle.

Porkkana-inkiväärikeiton tarjoilu

Haluan tarjota porkkana-inkiväärikeittoni kuumana ja koristella mikrovihreillä ja kookosmaidolla. Jokin cashew-kerma tai tavallinen jogurtti olisi myös ihana päälle. Porkkana-inkiväärikeitto sopii hyvin lisukkeeksi grillatun juuston tai paninin kanssa tai pääruoaksi rapeaksi paahdettujen kikherneiden kanssa.

Lisää suosikkikeittoreseptejä

• Pikapottilinssikeitto
• Sieni-linssikeitto
• Pikaperuna-perunapurjokeitto
• Instant Pot Minestrone
• Hidas liesi Minestrone
• Curry-kurpitsa-linssikeitto
• Slow Cooker Split Hernekeitto

Ainesosat

• 1 1/2 kiloa porkkanaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1 1/2 rkl raastettua inkivääriä
• 1 rkl jauhettua kurkumaa
• 1 purkki kookosmaitoa
• 2-4 kuppia kasvislientä
• 1/4 tl merisuolaa
• 1/8 tl vastajauhettua mustapippuria

Ohjeet

1. Laita suureen kattilaan tai Instant Pot -painekattilaan porkkanat, inkivääri, kurkuma, kookosmaito, 2 kupillista kasvislientä, suolaa ja pippuria.
2. Peitä Instant Pot ja aseta venttiili tiivistysasentoon. Kypsennä manuaalisessa tilassa 5 minuuttia, vapauta sitten paine varovasti ja poista kansi.
3. Keittotasoa varten laita kattila kiehumaan ja peitä kansi. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat hyvin kypsiä. Lisää lientä tarpeen mukaan. Poista lämmöltä.
4. Anna seoksen jäähtyä, jotta se ei pala, ja siirrä sitten varovasti tehosekoittimeen. Jos tehosekoittimesi on pieni, tee tämä erissä, jotta se ei vuoda yli sekoittaessasi. Laita tehosekoittimen kansi päälle niin, että sen keskiosa on poistettu ilmasta, jotta keitto ei räjähdy ulos. Peitä liinalla ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes keitto on soseutettu. Lisää lientä tarpeen mukaan ohenemaan. Lisää suolaa, pippuria ja raastettua inkivääriä maun mukaan.
5. Kaada suoraan tehosekoittimesta kulhoihin tai laita takaisin kattilaan liedelle pysymään lämpimänä. Koristele halutessasi mikrovihreillä ja lisää kookosmaitoa tai tavallista jogurttia.

Ravintosisältö: