Kurkku-tomaattisipuli salaatti balsamikastikkeella

Kaunis tuore tomaattisalaatti kurkulla, punasipulilla ja öljyttömällä balsamiviinigrettellä. Tämä kurkku-tomaattisalaatti on herkullinen lisuke mihin tahansa kesäateriaan.

Kesä ei ole vielä ohi, kaverit! Facebook-syötteestäni on yhtäkkiä tullut kaikkea kurpitsaa, ja olen kuin 'ei, vain ei'. Tarkoitan, se ei ole edes Vapunpäivä! Viime viikonloppuna minulla oli mitä mahtavin kävelyretki lauantain viljelijämarkkinoilla, enkä voinut päästä yli kaikista kauniista tomaateista.

Latasin koriini kaikenvärisiä ja -kokoisia tomaatteja ja nippu tuoretta basilikaa ja tiesin, että haluan tehdä tomaattisalaattia. Kun tomaatit ovat näin upeita tähän aikaan vuodesta, on parasta pitää asiat yksinkertaisina ja antaa niiden loistaa kuten tässä kurkku-, tomaatti- ja punasipuli-salaatissa. Tiedän, etten ole tällä hetkellä ainoa, jolla on kasa tomaatteja, koska se on helppoa kasto, Marinara , Tuore tomaattikeitto reseptit ovat tällä hetkellä suosittuja postauksiani. Ja älä unohda aitoa tomaattia Bruschetta !

Nämä värikkäät minitomaatit olivat vain pieni osa yhdeltä tilalta peräisin olevia tomaatteja. Viljelijätori on niin onnellinen, eloisa paikka. Lähden aina ilahduttavana.

Kurkku-tomaattisalaatti ainekset

Voisiko se olla yksinkertaisempaa'>

Sinä tulet tarvitsemaan:

• 2 perinnöllistä tomaattia (haluan käyttää punaista ja keltaista)
• 1 pint kirsikka- tai rypäletomaatteja missä tahansa värissä
• 1 kasvihuonekurkku tai 3 pientä persialaista kurkkua. Pidän näistä, koska niitä ei tarvitse kuoria.
• nippu basilikaa
• yksinkertainen balsamiviinigrette

Muita mukavia lisäyksiä ovat mozzarella, ricotta (käytän suosikkiani vegaaninen ricotta ) tai kalamata-oliiveja. Rucolasänky on myös kiva. Haluatko tehdä siitä aterian'>

Kuinka tarjoilla kurkku-tomaattisalaattisi

Esittele nämä kaunottaret viipaloimalla ja asettamalla tasaiselle vadille. Jopa leikkuulauta käy! Tarjoile rucola-alustalla, jos haluat vihreitä. Lisäsin kulhot ricottaa ja balsamico-kastiketta suoraan vadille. Tykkään tarjoilla tätä tomaattisalaattilautasta näkkileipäkeksillä. Levitä päälle ricottaa, lisää sitten tomaattia ja basilikaa ja lorauta päälle kastiketta saadaksesi herkullisimman välipalan.

Jos haluat rennon kurkku-tomaattisalaattia, lisää ainekset suoraan kulhoon ja sekoita vinegretteen kanssa.

Tee eteenpäin -vinkki

Tämän tomaattisalaatin voi valmistaa tunteja etukäteen, ja jos et ole raakasipulin ystävä, niin suosittelen. Sipulit pehmenevät ja pehmenevät marinoituessaan vinegrettessä. Jos pidät kirkkaista tuoreista makuista, kuten minä, tarjoile se heti.

Lisää salaatteja, joista pidät

• avokadosalaatti
• Lehtikaali-, orzo- ja tomaattisalaatti
• Cowboy-kaviaari avokadolla
• Kreikkalainen kikhernesalaatti
• Välimerellinen linssisalaatti
• Lemon Tahini -salaattikastike
• Mansikkapinaattisalaatti

Ainesosat

• 3 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl vaahterasiirappia
• 2 isoa perintötomaattia
• 1 pint kirsikka- tai rypäletomaatteja
• 3 persialaista kurkkua viipaleina
• 1/2 punasipulia kuorittuna ja ohuiksi viipaleina
• merisuolaa ja tuoretta pippuria maun mukaan
• 1 pieni nippu tuoretta basilikaa viipaloituna

Ohjeet

1. Vatkaa pienessä kulhossa tai purkissa balsamico, Dijon ja siirappi. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
2. Leikkaa suuret tomaatit viipaleiksi ja pienet tomaatit puoliksi. Laita salaattikulhoon tai asettele vadille. Lisää viipaloitu kurkku ja sipuli ja koristele haluamallasi määrällä basilikaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tarjoa balsamiviinigrette puolelle tai anna kasvisten marinoitua siinä useita tunteja.

Ravintosisältö: