Ruoan yhdistäminen 101: Säännöt, edut ja kaavio

Ruoan yhdistämisprosessi on syömismalli, jolla on vuosisatoja vanhat juuret ja jossa otetaan huomioon, kuinka eri ruokakategorioiden sekoittaminen aterioiden yhteydessä vaikuttaa ruoansulatukseen ja yleiseen terveyteen. Tutustutaanpa syvemmälle tosiasioihin ayurveda-ruoan yhdistämisestä, sen toiminnasta, tämän ruokavalion säännöistä ja siitä, kuinka ruoan yhdistämiskaavion ymmärtäminen voi vaikuttaa terveyteen.

Hummus (tärkkelyspitoinen) sopii hyvin kasvisten kanssa, mutta ei proteiinipitoisten ruokien kanssa.

Jos käytät tällä hetkellä tyypillistä länsimaista ruokavaliota, et kiinnitä huomiota siihen, kuinka yhdistät ruokiasi.

Tärkkelyksen ja proteiinien yhdistäminen – kananmuna ja paahtoleipä aamiaiseksi, kalkkunavoileipä lounaaksi tai liha ja perunat illalliseksi – on melko vakiona päivittäisessä ruokavaliossasi.

Mutta oletko koskaan miettinyt, mitä nämä yhdistelmät voisivat vaikuttaa ruoansulatukseen'>

Mitä on ruoan yhdistäminen?

Ruoan yhdistäminen – tunnetaan myös nimellä trofologia – on tullut suosittu ruokavaliotrendi viime vuosina, mutta sen juuret ovat paljon muinaisempia kuin kukaan meistä voisi kuvitella.

Ruoan yhdistämisen filosofia on peräisin Ayurvedic ruokavaliot , juontaa juurensa muinaisen Intian kulutustottumuksiin. Lisäksi elintarvikkeiden yhdistäminen sisältää myös periaatteet makrobioottinen ruokavalio 1920-luvulta. Jos olet kiinnostunut Ayurvedasta, katso tämä kuun ladattu Kuu vesi !

Tämä syömismalli torjuu eri ruokaryhmien, kuten proteiinien ja tärkkelyksen, sekoittamisen aterioiden yhteydessä. Koska uskotaan, että epäasianmukaisilla ruokayhdistelmillä voi olla vastakkainen vaikutus kehosi kykyyn sulattaa tai 'hajottaa' näitä ruokia tehokkaasti ravintoaineiden imeytymistä varten. Näin ollen sillä on kielteinen vaikutus yleiseen terveytesi.

Manifestin 4. kausi

Ruoan yhdistämissäännöt ovat tiukat ja jakaa ruoat perusluokkiin, jotka sekoittuvat hyvin tietyillä tavoilla ja aikoina. Jotkut lähestymistavat ruoan yhdistämissuunnitelmiin luokittelevat ruoan happamaksi, emäksiseksi tai neutraaliksi, mutta useimmat jakavat ruoat ryhmiin. Mukaan lukien:

• Tärkkelyksiä
• Hedelmät (jaettu edelleen makeisiin, happamiin ja melonihedelmiin)
• Ei-tärkkelyspitoiset vihannekset
• Proteiinit
• Rasvat

Näiden ruokaryhmien oikeaan yhdistämiseen on monia sääntöjä. Ymmärtääksesi näitä paremmin, tässä on 5 perussääntöä, joilla uskolliset ruokavalion seuraajat ehdottavat, että ne vaikuttavat ruoansulatukseen ja terveyteen.

Hedelmät sulavat nopeammin, ja niitä tulisi syödä yksinään tätä ruokavaliota noudattaessa.

Ayurveda-ruoan yhdistämissäännöt

1. Syö hedelmiä tyhjään vatsaan.

Syö hedelmiä tai juo mehuja (joka tulee laimentaa vedellä) ensimmäisenä aamulla, aterioiden välissä tai alkupalana, mutta älä syö niitä muiden ruokien kanssa, kesken aterian tai jälkiruokana.

Tämä johtuu uskomuksesta, että hedelmät vaativat vähemmän vaivaa elimistöltä sulattaakseen ja siirtyvät nopeasti vatsaan hajoamaan jättäen sen valmiiksi lounaalle.

2. Älä koskaan yhdistä korkealaatuisia proteiineja ja erittäin tärkkelyspitoisia ruokia samaan ateriaan.

Proteiineja, kuten siemeniä, pähkinöitä ja pähkinävoita, ei pidä yhdistää tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa.

Ajatusprosessi tämän yhdistelmän takana on tärkkelys- ja proteiiniruoat sulattaa eri tavalla johtuen pepsiinientsyymien vapautumisesta proteiinien sulattamiseksi.

Sen sijaan syö proteiineja tärkkelyspitoisten ja merikasviksien kanssa parhaan ruoansulatustuloksen saavuttamiseksi.

3. Jyviä voidaan yhdistää kaikkiin vihanneksiin

Ruoan yhdistäminen viittaa siihen, että tärkkelys, sekä jyvissä että tärkkelyspitoisissa vihanneksissa, sulautuu samalla tavalla.

Tästä syystä on suositeltavaa yhdistää ruokaa, kuten riisiä, farro ja kvinoa ja perunaa ja kurpitsaa aterioiden yhteydessä.

4. Yhdistä proteiinirasvat tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa

Proteiinirasvojen, kuten avokadon, juustojen, oliivien ja pähkinöiden sekä ei-tärkkelyspitoisten vihannesten sanotaan olevan hyvä ruokayhdistelmä. Tärkkelyspitoisten vihannesten lisäksi happamien hedelmien, kuten sitrushedelmien, uskotaan yhdistyvän hyvin rasvojen kanssa.

5. Syö palkokasveja vihannesten kanssa

Pavut ja palkokasvit ovat proteiineja, jotka sisältävät myös suuria määriä tärkkelystä. Linssit, pavut ja herneet ovat tärkeä lähde kasvipohjainen proteiinia ja perusravintoa kaikkialla maailmassa. Palkokasvit ovat loistava proteiinin ja kuidun lähde, mutta niiden tietoinen yhdistäminen voi auttaa tekemään niistä sulavampia.

Olen mm tofu ja tempeh , tulisi pitää korkealaatuisena proteiinina ja kaikkia muita palkokasveja tärkkelyksenä . Jos sinulla on vaikeuksia sulattaa palkokasveja, syö niitä vain vihannesten kanssa. Syö esimerkiksi hummusta vihannesten tai riisikakkujen kanssa ja linssejä vihannesten kanssa ilman mitään lisättyä proteiinia. Toisaalta tofu olisi parasta vihannesten kuin riisin kanssa.

3-vaiheisen ruoan yhdistämiskaavion mukaan

Kaaviot voivat vaihdella suuresti sen mukaan, minkä tyyppistä ruokavaliota noudatat – pH vs. ruokaryhmät.

Ruokaryhmälähestymistapaa noudattaen tässä on yksinkertainen 3-vaiheinen kulku, jota voit soveltaa mihin tahansa elintarvikkeiden yhdistämiskaavioon, jota haluat seurata.

1. Valitse jokaisella aterialla yksi kategoria

Valitse ateriaasi pääruokakomponentti yhdestä seuraavista elintarvikeryhmistä.

• Tärkkelys
• Hedelmä
• Proteiini
• Lihava

1. Yhdistä tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa. Kun olet valinnut pääkomponentin, valitse mikä tahansa ei-tärkkelyspitoinen vihannes täyttämään muun lautasen.
2. Odota 3-4 tuntia ennen kuin syöt uuden kategorian. Odota aterioiden välillä, jotta ruoansulatukselle jää riittävästi aikaa. Voit kuitenkin nauttia pieniä välipaloja ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia aterioiden välillä tarvittaessa.

Ruoan yhdistämisen plussat ja miinukset

Ruoan yhdistämisen keskeisten filosofioiden ja sääntöjen lisäksi on myös tärkeää ymmärtää mahdolliset hyödyt ja haitat terveydelle.

Plussat

• Voi parantaa ruoansulatusta

Vatsakrampit, kipu, kaasut ja turvotus ovat kaikki merkkejä huono ruoansulatus .

Ruoan yhdistäminen viittaa siihen, että ruokien strateginen yhdistäminen voi parantaa mahavaivoja, jotka liittyvät tehottomaan ruoan hajoamiseen suolistossa.

Lisäksi se lisää ravintoaineiden imeytymistä ja lisää energiaa aterian jälkeen.

• Saattaa edistää painonhallintaa

Ruoan yhdistämisen parantuneen ruuansulatuksen hyöty voi myös auttaa painon ylläpitämisessä.

Tässä filosofiassa ajatellaan, että väärien ruokien yhdistäminen yhteen johtaa siihen, että sulamaton ruoka jää suolistoon mätänemään ja käymään.

Uskotaan kuitenkin, että oikein yhdistetyt ruoat sulavat täysin suolistossa, mikä poistaa kerääntymisen ja eliminoi kaasun tuotannon. Tuloksena painonpudotukseen.

Haittoja

• Puuttuu tieteellisiä todisteita

Valitettavasti tieteellinen tuki ravintoa yhdistävälle ruokavaliolle puuttuu. Tämä tekee siitä vaikeaa terveyden ja ravitsemuksen ammattilaisia totuuden ja todellisten hyötyjen selvittämiseksi. Sisältää eri ruokaryhmien ruoansulatusnopeudet tai pH-tasot.

• Ei sovi kaikille ihmisille

Tämä ruokavalio ei myöskään ole sopiva tai turvallinen henkilöille, joilla on tiettyjä ravitsemukseen ja ruoansulatukseen liittyviä terveysongelmia. Kuten diabetesta sairastavat.

• Ei ehkä ole kestävää

Erittäin tiukkojen kulutussääntöjen vuoksi ruoan yhdistäminen ei välttämättä ole pitkäaikainen ruokavalio useimmille ihmisille. Ja kuten mikä tahansa ruokavalio, voit kokea painonnousua, kun palaat alkuperäisiin ruokailutottumuksiin.

Voisiko ruoan yhdistäminen hyödyttää terveyttäsi'>

Ruokavalio, jolla on muinaiset Ayurveda-juuret, on jälleen tulossa suosituksi.

Vaikka yhdistämisellä on sekä hyvät että huonot puolensa, uskolliset seuraajat uskovat, että hyvät ruokayhdistelmät voivat parantaa ruoansulatusta.

Kun ymmärrät tämän ruokavalion selkeämmin, voit päättää, onko tämä paras ruokavalio parantamaan yleistä terveyttäsi.

missä on steve Bluen vihjeistä

Kasviskeitto vanhoista jyvistä ja valkoisista papuista (tärkkelyksestä) on terveellinen vaihtoehto.

Kasvipohjaista ruokaa yhdistäviä reseptiideoita

• Sekoita Paista kanssa jompikumpi Riisi (tärkkelys) tai proteiini (kuten tämä inkivääri tofua )
• Sieni- ja pinaattirisotto
• Parsakaalikeitto cashew-kermalla
• Minestrone keitto
• Pikapottilinssikeitto
• Herne Pesto Penne Pasta
• Hienonnettu kreikkalainen salaatti kikherneillä

Tätä artikkelia varten käytetyt lähteet:

Täydellinen kirja ruoan yhdistämisestä, Kirjailija: Kathryn Marsden

Allison Lansman, RDN, LD

Ainesosat

• 2 kuppia vauvan yrttisalaattia
• 1 kuppi puolitettuja kirsikkatomaatteja
• 1/4 avokadoa, viipaloitu
• 1/2 isoa porkkanaa kuorittuna ja viipaloituna
• 2 retiisiä, viipaloituna
• 1 kuppi paistettuja tofukuutioita
• 2 rkl Lemon Tahini -kastiketta

Ohjeet

1. Täytä salaattikulho salaattia ja päälle kirsikkatomaatteja, avokadoa, porkkanaa ja retiisiä.
2. Päälle tofua (tai kikherneitä + kvinoaa).
3. Valuta kastikkeella ja nauti heti.

Huomautuksia

Tämä on monipuolinen proteiinipitoinen kasvisruokayhdistelmä. Voit vapaasti vaihtaa tofun mihin tahansa proteiiniin, jonka haluat. Tai jos haluat tärkkelystä sisältävän monipuolisen kasvisreseptin, vaihda tofu kikherneisiin ja kupilliseen kvinoaa, jotka ovat edelleen tarpeeksi proteiinipitoisia.

Pidän eniten alla olevasta linkitetystä kirjasta, koska siinä on rennompi, realistisempi lähestymistapa.

Suositellut tuotteet

Amazon Associate -jäsenenä ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

• The Complete Book Of Food Combining: Uusi, helppokäyttöinen opas kaikkien aikojen menestyneimmälle ruokavaliolle

Ravintosisältö: