Gluteenittomat kurpitsamuffinsit

Olen niin innoissani voidessani jakaa kanssasi parhaat kurpitsamuffinsit! Nämä kauniit kurpitsamuffinsit ovat kevyitä, pehmeitä ja juuri tarpeeksi makeita. Ne ovat gluteenittomia luonnollisten täysruokajauhojen ansiosta, mutta et koskaan tiedä sitä maistelemalla. Ne ovat myös maidottomia, munattomia ja vegaanisia.

cowboys vs lions suora lähetys

Aika on koittanut! En malta enää odottaa, että pääsen jakamaan kauden ensimmäisen kurpitsareseptin ja kauden PARHAAT muffinit! Olen julkaissut aiemmin kurpitsamuffinsseja, esim Viljattomat Paleo Pumpkin Muffinssit , Terveelliset kurpitsamuffinsit. Ja paljon kurpitsareseptejä, mm Vegaaninen kurpitsan leipä , Vegaaninen kurpitsapiirakka , Vegaaninen kurpitsajuustokakku , Vegaaninen kurpitsajäätelö ja viime vuoden hullu mutta herkullinen Kurpitsapiirakka Hummus !

Eräänä iltapäivänä tällä viikolla tyttäreni ja minä työskentelimme tämän helpon ja terveellisemmän reseptin parissa gluteenittomille ja vegaanisille kurpitsamuffinsseille. Kesti kolme yritystä, mutta lopulta onnistuimme. Nämä kurpitsamuffinsit ovat kevyitä ja pehmeitä, ja uskomattoman herkullisia sellaisenaan tai pähkinöiden ja karpaloiden kanssa sekoitettuna tai kuorrutteen päällä.

Gluteenittomia jauhoja muffinsseihin

Minun Gluteenittomia mustikka-banaanikauramuffinsseja saan edelleen niin ihania arvosteluja, että tiesin haluavani mukauttaa sen syyskauteen vaihtamalla banaanin kurpitsaan. Ensimmäisellä yrityksellä käytettiin 100 % kaurajauhoa, ja vaikka pidimme niistä todella, halusimme niistä kevyempiä ja pörröisempiä.

Seuraavaa yritystä varten teimme sekoituksen kaurajauhosta, mantelijauhosta ja tapiokajauhosta (tapiokatärkkelys). Mantelijauho mainostaa rakennetta, kun taas tapiokajauho lisää keveyttä. Tästä sekoituksesta tuli paljon kevyempi muffinssi. Pidimme parempana seoksen rakennetta, mutta jos pidät tiheistä muffineista tai niissä on vain kaura/kaurajauhoja, voit käyttää sitä. Jos teet näitä muffinsseja lapsille koulussa, suosittelen käyttämään vain kaurajauhoja, jotta ne pysyvät allergiaystävällisinä.

Ovatko kaura gluteenittomia'>

Kaura on luonnostaan ​​gluteenitonta, mutta se saastuu usein käsittelyn aikana. On tärkeää valita sertifioitu gluteeniton kaura, jos sinulla on intoleranssi. Jos olet Australiassa, et ehkä löydä gluteenitonta kauraa. Teen itse kaurajauhoja sekoittamalla kauraa tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi.

Kuinka tehdä vegaanisia kurpitsamuffinsseja

Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään kahdessa erillisessä kulhossa. Lisään pellavajauhon 'märkään' ainesosien kulhoon, jotta se sakeutuu ja toimii sideaineena.

Käytä mieluummin makeuttamatonta kurpitsasosetta kuin kurpitsapiirakkaa. Käytin Trader Joe'sin luomupurkkikurpitsaa.

Kurpitsasose on luonnollisesti makeutettu vaahterasiirappilla ja vaniljauutteella.

Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään varovasti, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.

Kurpitsamuffinssimuunnelmia ja -sekoituksia

Kurpitsamuffinsit ovat täydellisiä yksinkertaisia, mutta mielestäni ne ovat vielä herkullisempia lisättynä. Tässä on joitain suosikkiainesosistani sekoitettavaksi.

• suklaa hiput
• hienonnetut pekaanipähkinät
• hienonnettuja saksanpähkinöitä
• tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita

Tuoreet tai pakastetut karpalot lisäävät näihin lämpimiin maustemuffinsseihin ihanan hapokasta ja mehukasta elementtiä. Vaikka tuoreita karpaloita on saatavilla vain muutaman kuukauden ajan pyhäpäivinä, voit usein löytää ne pakastehedelmien kanssa. Käytän niitä tässä Karpalo smoothie ympäri vuoden. Pepitas (kurpitsansiemenet) toimii hyvin täällä hauskana rapeana täytteenä. Ne ovat todella hyvä sinulle , myös.

Muistatko ne Gluteenittomia vegaanisia porkkanamuffinsseja muutaman kuukauden takaa'>

Ainesosat

• 1 kuppi kaurajauhoja
• 1/2 kuppia mantelijauhoja
• 1/2 kuppia tapiokajauhoja
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl kurpitsapiirakkaa maustetta
• 1 kuppi kurpitsasosetta
• 2 rkl pellavajauhoa
• 1/4 kuppia sulatettua kookosöljyä
• 1 tl vaniljaa
• 1/2 kuppia vaahterasiirappia tai sokeria
• 1/4 kuppia nuggetteja (valinnainen)
• 1/2 kuppia maidotonta tuorejuustoa, huoneenlämpöinen
• 1/4 kuppia maidotonta voita, huoneenlämpöistä (pidän Miyokosta)
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 1 kuppi orgaanista tomusokeria
• ripaus jauhettua kanelia maun mukaan

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Vuoraa muffinivuoka leivinpaperilla.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään kaurajauho, mantelijauho, tapiokajauho, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja kurpitsapiirakkamauste. Aseta sivuun.
3. Vatkaa toisessa keskikokoisessa kulhossa kurpitsasose, pellavajauho, kookosöljy, vanilja ja vaahterasiirappi.
4. Sekoita märät aineet kuivien aineiden joukkoon. Taita joukkoon kaikki lisäaineet, kuten 1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä tai tuoreita/jäädytettyjä karpaloita.
5. Täytä leivinpaperilla vuorattu muffinivuoka jäätelökuikalla. Ripottele päälle pepitas. Paista 15 minuuttia tai kunnes testeri tulee puhtaana.
6. Kuorrutetta varten laita tuorejuusto ja voi tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa suurella nopeudella vaaleaksi ja sileäksi. Vatkaa joukkoon vanilja, kaneli ja tomusokeri maun mukaan. Jos kuorrute on paksumpaa kuin haluat, voit ohentaa sitä muutamalla tippalla mantelimaitoa. Levitä muffinien päälle.

Huomautuksia

1. Jos sinulla on vain kauraa, voit tehdä nämä muffinit 2 kupilla kaurajauhoja. Niistä tulee hieman tiheämpiä, mutta silti herkullisia.
2. Rakastan lisätä tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita ja hienonnettuja saksanpähkinöitä näihin kurpitsamuffinsseihin.

Ravintosisältö: