Vegaaninen sienikastike

Tämä herkullinen vegaaninen sienikastike runsas, runsas ja täynnä umamia. Se on paras kasvis-/vegaaninen kastike kiitospäiväksi.

Vartuessani muistan kiitospäivän illalliset, joissa oli valtava kalkkuna keskipisteenä, ja isoäitini ja isäni sekoittivat kastikkeen, joka tehtiin kastikesta. Nykyään en edes tee kalkkunaa, vaan hyppään sivuille. Perunamuusi on aina juhlamenuillamme, ja tänä vuonna mennään rinnalle kauniin suolaisen metsäsienikastikkeen kera. Tarjoiletpa sen kalkkunan tai meidän kaltaisen kasvispääruoan kanssa Sieni Wellington tai Linssileipä , tämä sienikastike on herkullisin lisuke.

Katsotaan kuinka tehdä paras kasvis- ja vegaaninen ruskea sienikastike. Villisienikastike sopii mainiosti Oliiviöljy perunamuusi , Valkosipuli muussattu kukkakaali , kiitospäivä ja joulu!

kuinka saada sarjamurhaaja kiinni

Sienikastikkeen ainekset

Monissa tapaamissani sienikastikeresepteissä käytetään sienikeiton kermapurkkia. Kerron nyt teille, että kasvissienikastike on niin helppo valmistaa tyhjästä. Aloitamme salottisipulilla ja valkosipulilla. Jotta saat paksun ja kermaisen koostumuksen, tarvitset roux-jauhetta (rasvaa ja jauhoja). Se on ohennettu kasvisliemellä, jolla on mielestäni enemmän makua kuin liemellä.

Runsaan suolaisen umamin valmistukseen käytämme parhaita sieniä, joita voimme löytää / varaa. Kuivattujen ja tuoreiden metsäsienien sekoitus luo parhaan maun, mutta jopa viipaloidut Bella-vauvat sopivat. Tämä on aivan kuten meidän Sieni Farro Risotto . Yllä olevassa kuvassa meillä on osterisieniä, maitake-sieniä ja kuivattuja porcini-sieniä.

Jos kuivattujen sienien käyttö ei ole sinulle tuttua, nyt on hyvä aika oppia. Kuivattuja shiitake-sieniä löytyy usein ruokakaupoista, ja ne sopivat täydellisesti aasialaisiin ruokiin, kuten meidän kotitekoisia ramen-kulhoja . Täältä haluat joko kuivatun metsäsienisekoituksen tai kuivattuja porcini-sieniä. Yleensä saan näitä Whole Foodsista tai Maailmanmarkkinat .

missä teho kuvattiin

Kuivatut sienet rehydratoivat kaadamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja antamalla seistä 10–15 minuuttia samalla kun valmistat loput reseptistä. Jos et löydä kuivattuja sieniä, voit ohittaa tämän vaiheen.

Kuinka tehdä vegaaninen ruskea sienikastike

Kun kuivatut sienet ovat liotuneet, aloita kuullottamalla salottisipulia, valkosipulia ja viipaloituja tai revittyjä tuoreita sieniä oliiviöljyssä ja voissa. Kun sienet ovat pehmeitä, poista ne lämmöltä ja siirry roux-juustoon.

Rouxin valmistamiseksi jauhot sekoitetaan voin/oliiviöljyn joukkoon paahteiseksi. Omani näyttää tummemmalta ruskealta, koska olen käyttänyt täysjyvävehnäjauhoja, vaikka tämä onkin suunnilleen se väri, johon sinun pitäisi pyrkiä. Roux turvottaa hieman. Tässä on hyvä askel askeleelta roux'n valmistamisessa. Jos olet gluteeniton, tämän pitäisi toimia yhtä hyvin käyttämällä 1:1 gluteenittomia jauhoja.

Kun jauhot ovat kypsyneet minuutin tai kaksi, jotta tuo raakajauhomaku poistuisi, voidaan liemi ja sienet vatkata hitaasti joukkoon. Seos paksuuntuu mukavan paksuksi kastikeeksi noin 10 minuutissa. Lisää lientä ohennettavaksi tarpeen mukaan.

Jos teet sienikastikkeen etukäteen, anna jäähtyä ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kuumenna uudelleen kattilassa keskilämmöllä sekoittaen ja lisää tarvittaessa kasvislientä ohentamiseen.

Ainesosat

• ¼ kuppia kuivattuja villi- tai porcini-sieniä
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
• 3 rkl vegaanivoita, jaettuna
• 2 salottisipulia hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 lb. crimini-, osteri- tai kantarellisieniä tai luonnonvaraisten sienien yhdistelmää leikattuna 1/2' paksuisiksi viipaleiksi
• ¼ kuppia jauhoja
• 3-4 kuppia kasvislientä
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Kaada noin 1 kuppi kiehuvaa vettä kuivattujen sienien päälle keskikokoiseen kulhoon. Laita sivuun liottamaan kunnes se pehmenee, noin 10-15 minuuttia.
2. Kuumenna 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kuullota kunnes ne ovat pehmenneet, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sienet.
3. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota kunnes sienet ovat kypsiä, noin 5-10 minuuttia. Valuta ja sekoita joukkoon rehydroidut sienet.
4. Kuumenna isossa kattilassa loput voista ja öljystä. Vatkaa jauhot ja keitä keskilämmöllä vaaleanruskeaksi 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman voita tai öljyä rouxin valmistamiseen.
5. Lisää sienet roux'n joukkoon. Sekoita joukkoon liemi hitaasti ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kastike paksunee kypsyessään ja vielä enemmän jäähtyessään. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää lientä haluttuun koostumukseen.
6. Tarjoile lämpimänä perunamuusin kanssa tai Portobello Wellington .

Huomautuksia

1. Kuivatut sienet tuovat paljon makua. Ostan niitä Whole Foodsista, World Marketista tai verkosta. Jos et löydä niitä, voit jättää ne pois ja tämä sienikastike on silti herkullinen.
2. Eteenpäin valmistamista varten säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kuumenna kattilassa keskilämmöllä lisää lientä, jos liemi ohenee.

Suositellut tuotteet

Amazon Associate -jäsenenä ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

pakkaajien peliaika tänään

• Kuivatut luonnonvaraiset porcini-sienet

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti, enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.