Street Food: USA on kolmas kierros Netflix-sarjalle, joka esittelee tarinoita työväenluokan kokkeista ja heidän valmistamistaan pelottavan herkulliselta näyttävistä ruoista. Kaksi ensimmäistä kautta keskittynyt Aasiaan ja Latinalainen Amerikka , ja nyt se kääntää kameransa puoleen tusinaan Yhdysvaltain kaupunkiin, alkaen Los Angelesista ja matkalla Miamiin, Oahuun, New Orleansiin, New Yorkiin ja Portlandiin, Oregoniin. Sarja on Brian McGinnilta ja David Gelbiltä – jälkimmäinen on ohjannut luultavasti kaikkien aikojen suurimman kokopitkän ruokadokumentin. Jiro haaveilee sushista – jotka käsittelevät ruokakulttuurin vastakkaista päätä muissa Netflix-sarjoissaan, Kokin pöytä , joka ansaitsi kasan Emmy-nyökkäyksiä korkeafalutin kansainvälisesti tunnettujen kokkien profiileista. Elokuvantekijöiden työ, Street Food mukaan lukien, tuntuu enemmän todelliselta dokumenttielokuvalta kuin tosi-tv-hypetehtaan rehulta, ja tämä sarja on sitä parempi siihen.
KATURUOKA: USA : SUORAATKO TAI OHITTAANko?
Lähtölaukaus: Aamunkoitto L.A:n kaduilla
Pääsisältö: Juan Carlos Acosta teroittaa veitsensä, heittää sianlihalevyn lohkon päälle ja puukottaa sitä yhä uudelleen ja uudelleen. Se menee isoon kattilaan kiehuvaa porsaanrasvaa, jota hän sekoittaa melalla – taidon, jonka hän oppi isältään, joka teki carnitasista niin mureaa, että puolet sivuttain katsomasta ne liukenevat puhtaan makuisen lätäköön. Saatamme hidasta, pitkäkestoista haukkumista lautaselle Juanin tacoja, jotka näyttävät niin upeilta, että tiedät, että työntäisit bussin, joka on täynnä esikoululaisia ja pentuja, laavakuoppaan vain maistaaksesi sitä.
Juan varttui perheessä, jota sianliha piti pitkälti yhdessä. Hän oli nuorin kahdeksasta. Hänen rakkaimmat muistonsa aikuisuudesta olivat keittiössä oleminen isänsä kanssa. Acostat järkyttivät tragediaa, kun hänen sisarensa kuoli onnettomuudessa; Juan työskenteli myöhemmin muissa töissä ennen kotiin tuloaan ja auttoi laajentamaan Carnitas El Momoa vaatimattomaksi ruokatraileriksi, jossa tarjoillaan tacoja, joka voitti pääpalkinnon LA:n Tacolandiassa – useissa kokkipäällysteisissä tyypeissä – ja saa varmasti säännöllisesti Instagramin palvelimet ottamaan vastaan polvi. Näemme Juanin työntävän melaa; näemme Juanin auttavan isäänsä, jota muutama vuosi sitten aivohalvaus hidasti, tekemään harjoituksia vastusnauhoilla. Hän on niin tosissaan, että me uskomme häntä 100 prosenttia, kun hän sanoo, että carnitaksen tekeminen on hänen kohtalonsa ja että 'pääasia (ainesosa) on rakkaus'.
Acosta/Carnitas El Momon tarinaan on leikattu useita vinjettejä muista hämmästyttävästä monipuolisesta ruoasta, jota tarjoillaan kaduilla Los Angelesin kulttuurialueilla: Churrasco Guatemalan Night Marketissa, jonka omistajat joutuivat poliisin ahdisteluun päivinä ennen kuin katukaupoista tuli laillinen (vaikkakin edelleen monimutkainen byrokraattinen prosessi). Filippiiniläisiä vartaita Dollar Hitsissa, joka tarjoilee 33 erilaista vartasta, joista jokainen on hinnoiteltu dollarilla. Hot dogit Earle's on Crenshaw'ssa, jossa viinerit puolitetaan ja sitten pisteytetään, jotta saat grillin täyden maun sisältä ja ulkoa.
Mitä esityksiä se muistuttaa sinua? Street Food jakaa eron Anthony Bourdain -tyyliin se-ihmiset-ja-kulttuuria-enemmän kuin-ruokaa -lähestymistavan ja hei-jätkä-katso tämän-ruoka-auto-perhe-resepti-pekoni-lähestymistavan välillä. koiran tunnelmat Diners, Drive-in ja sukellukset .
Otamme: Tätä kannattaa vielä korostaa: Street Food ei ole tosi-tv. Siellä ei ole hauskaa musiikkia, korvia tuotantoa ja editointia, ja elämää suuremmat isännät julistavat loputtomasti, kuinka ilkeämpi tämä ruoka on. Gelb ja McGinn ottavat aikaa ympäristönsä tunnelmaan ja vangitsevat ihmisten välisiä intiimejä hetkiä, jotka tarjoavat vankan, humanistisen perustan vanhanaikaiselle hyvälle ruokapornolle. Itsekseen lähikuvia haudutettua porsaanlihaa höyryämässä tuoreiden tortillojen sisällä ja marinoituja jalapenoja (lisää tähän Homer Simpsonin kuolaava ääni) vain vilkaise syvälle soul-ruokakulttuuriin juurtuneen tarinan pinnalta. Mutta täynnä kuvia Juanin iäkkäistä vanhemmista, jotka pitelevät kädestä penkillä ja katsovat ylpeänä, kun heidän poikansa työskentelee keittiössä, tekee mitä rakastaa ja elättää perheensä? Se on tavallaan täydellinen.
Juuri tämän kaltaiset asiat saavat tämän sarjan tuntumaan enemmän kaupungin omaleimaisten makujen ja tekstuurien syvälliseltä profiililta kuin paikallisen matkailuviraston tukemalta kohokohtalta. Gelb ja McGinn kertovat kommenteissa LA-pohjaisilta ruokakirjoittajilta ja 'asiantuntijoilta', jotka tarjoavat tarvittavan laajan kontekstin, mutta elokuvantekijät eivät luota niihin ohjaamaan kerrontaa. Sen sijaan he tekivät kaiken tarvittavan työn löytääkseen inspiroivia tarinoita ruoan takaa, joten heidän sarjansa ei koske vain ruokaa.
Seksi ja iho: Ei mitään, paitsi näyttää sinulle kaikenlaisia asioita, joita haluat laittaa suuhusi.
Viimeinen kommentti: Jakson lopettaa stillkuva Acostan perheestä ja korostaa, kuinka carnitan valmistaminen auttoi pitämään nämä ihmiset yhdessä läpi hyvien ja vaikeiden aikojen.
Sleeper Star: Duane Earle, yksi kolmesta veljestä, jotka johtavat Earle's-yritystä Crenshaw'lla, selittää, kuinka hän tuli Los Angelesiin ollakseen musiikkialalla. Hän räppäili työskennellessään hot dog -kärryissä ja teki lopulta sopimuksen Ice Cuben kanssa. Joten sylkeekö hän säkeen kameralle, meidän ja hänen huvikseen? Kyllä hän todellakin tekee.
Useimmat pilottilinjat: ”Ruoka LA:ssa, ostoskeskuksissa ja kaduilla on uskomattoman runsasta, uskomattoman monipuolista, vain täynnä makua. Siellä ne hyvät asiat ovat.' – Matthew Kang, Eater Los Angelesin toimittaja
Striimaatko vai ohitatko herkullisen näköisen #StreetFoodUSA päällä @netflix ? #SIOSI
Kutsumme: Street Food: USA on ajatuksia herättävä sarja, joka sitoo tunteesi yhtä paljon kuin saa vatsasi kurlisemaan. SUORASTA SE.
John Serba on freelance-kirjailija ja elokuvakriitikko, jonka kotipaikka on Grand Rapids, Michigan. Lue lisää hänen työstään osoitteessa johnserbaatlarge.com .