Sieni-quinoa-täytetty tammenterhokurpitsa

Paahdettu tammenterhokurpitsa täytetty sienikinoalla on kaunis kasvissyöjä, vegaaninen, gluteeniton syysillallinen, joka sopii erinomaisesti kiitospäivään tai mihin tahansa päivään.

Rakastan kaikkia kauniita syys- ja talvikurpitsoja, jotka koristavat markkinoita tähän aikaan vuodesta. Suosikkini ovat makeat paahdetut delicata ja voikurpitsat, jotka esiintyvät ruokapöydässämme vähintään viikoittain. Rakastan syys- ja talvikurpitsaa keitoissa, lisukkeena paahdetussa ja jopa tacossa. Acorn squash on toinen upea squash lisättävä pöytään. Tummanvihreästä oranssiin iho kätkee sisälle kermaisen, miedon keltaisen lihan.

Suosikkitapani tarjoilla tammenterhokurpitsaa on paahdettu ja täytetty. Kurpitsan puolikkaat toimivat syötävinä kulhoina kaikelle, jonka sisään laitat. Tällä viikolla täytin tammenterhokurpitsamme yksinkertaisella, tyydyttävällä ja maanläheisellä quinoan ja sienien sekoituksella.

Keitän kvinoani kasvisliemessä lisämakua varten ja heitän sen sitten paistettuun sipuliin, valkosipuliin ja sieniin. Olen löytänyt parhaan tavan keittää kvinoaa Instant Potissa, joten jos sinulla on sellainen, seuraa Tämä resepti. Tällä kertaa lisäsin tuoreita timjaminlehtiä, mutta tykkään myös tästä noin 1 nippu tuoretta italialaista persiljaa hienonnettuna ja lopussa tuoreuden lisäämiseksi. Rakastan sieni-quinoaa yksinään tai kesällä paprikaan täytettynä.

Sieniquinoa on erityisen hauska ja maukas talvikurpitsaan täytettynä. Lisäsin ripaus pepitaa rapeaksi ja granaattiomena-arillea tuoreeksi mehukkaaksi. Rakastan lisätä granaattiomenaa lähes kaikkeen tähän vuodenaikaan. Ne lisäävät upeaa väriä ja tuoreutta.

narcos kauden 5 julkaisupäivä

Quinoa-täytetty tammenterhokurpitsa on upea valinta kiitospäivän illalliseen. Mikä sen juhlallisempaa kuin illallisen syöminen kurpitsasta'>

Ainesosat

• 2 tammenterhokurpitsaa
• ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettu
• 2 kuppia kasvislientä
• 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltu ja valutettu
• 1 keltasipuli kuorittuna ja kuutioituna
• 3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
• 8 unssia. viipaloidut crimini-sienet
• lehtiä 4 oksasta tuoretta timjamia
• 2 rkl soijakastiketta tai aminonestettä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl nugetteja
• 2 rkl granaattiomenaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Leikkaa kurpitsa pituussuunnassa puoliksi. Kaavi siemenet pois. Pirskota päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle ripaus suolaa ja pippuria. Aseta leikkauspuoli ylöspäin uunipellille ja paista 45 minuuttia tai kunnes se on kypsä.
2. Keitä sillä välin kvinoa. Laita kvinoa ja kasvisliemi keskikokoiseen kattilaan. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kvinoa on kypsynyt ja imenyt kaiken veden, noin 15 minuuttia. Nukkaa haarukalla.
3. Kun kvinoa kypsyy, kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla. Kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultava ja pehmeä, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, sienet, timjami ja ripaus suolaa ja pippuria ja jatka kuullottamista, kunnes sienet ovat pehmeitä ja niiden neste haihtunut. Sekoita joukkoon 2 kupillista keitettyä kvinoaa, soijakastiketta ja etikkaa. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Lusikoi kvinoaseos keitettyyn tammenterhokurpitsaan. Koristele pepitoilla ja granaattiomenalla.

Ravintosisältö: