Rainbow Vegetable Pad Thai

Tämä helppo kasvis- ja vegaaninen pad Thai -resepti on täynnä värikkäitä vihanneksia, kuten parsakaalia, paprikaa ja edamamea, ja päällystetty herkullisella kotitekoisella pad Thai -kastikkeella. Tämä helppokäyttöinen kasvistyyny Thai on tarpeeksi yksinkertainen arki-illalliselle ja loistava tapa käyttää ylimääräisiä kasviksia.

Pad Thai on ollut vakiona arki-illan ruokapöydässämme vuosia. Lapseni rakastavat nuudeleita, ja pad Thai on loistava makuvaihtoehto italialaisista nuudeliillallisista. Ensimmäisen kerran opin valmistamaan vegaanista pad Thaimaata vuosia sitten kokki Chloe (Amazonin kumppanilinkki). Siitä lähtien olen tehnyt sitä ilman reseptiä. Tämän pad Thain valmistusmenetelmä on riittävän helppo, jotta voit luoda oman pyöräytyksen. Ja se on sellainen resepti, josta pidän! Tykkään heittää joukkoon mitä tahansa kasviksia, joita minulla sattuu olemaan. Tällä viikolla käytin joitain värikkäitä suosikkivihanneksiani tehdäkseni tästä 'sateenkaaren' inspiroima pad Thai. Myöhemmin kesällä kesäkurpitsa olisi fantastinen, ja rakastan myös pavunversojen lisäämistä, vaikka minulla ei ollut niitä tällä kertaa.

Pad Thai on hieman makea, hieman kirpeä limetistä ja soijakastikkeesta ja erittäin lohdullista, kuten useimmat nuudeliruoat ovat. Tämä resepti on tarpeeksi mieto lapsille, mutta voit maustaa sitä lisäämällä kuivattuja chilihiutaleita, inkivääriä ja/tai srirachaa.

Mistä löydän pad Thai nuudelit'> Pad Thai -nuudelit ovat yksinkertaisesti riisinuudeleita, joten tämä resepti sopii erinomaisesti gluteenittomille ystävilleni. Muista vain käyttää gf-soijakastiketta. Pad Thai -nuudeleita on helppo löytää. Katso vain ruokakauppasi Aasian-osastoa. Ihmiset haluavat valmistaa pad Thai -nuudeleita parilla eri tavalla. Yksi on liottaa nuudelit kuumassa vedessä 10 minuuttia ja sitten paistaa sekoittaen. Tässä reseptissä keitän nuudelit kuten italialaista pastaa ja lisään paistettujen kasvisten joukkoon, sillä niin opin tekemään pad Thaita.

Vaikka rakastankin kasvissyöjätyynyjen ostamista ravintoloissa, ne voivat joskus olla liian rasvaisia ​​ja makeita. Kotitekoinen pad Thai on niin yksinkertainen, että se voidaan helposti yhdistää arkipäivän illalliskiertoon. Pohjimmiltaan se tarkoittaa nopeaa makeaa umami-kastiketta, riisinuudeleita ja kasviksia. Paahdetut maapähkinät lisäävät paljon rapeita ja makua, joten älä jätä niitä väliin. Vaikka saat proteiinia riisinuudeleista, edamamesta ja muista kasviksista, voit lisätä proteiinia päälle tai sivulle. Leivon tämän aterian kanssa usein tofukuutioita.

Kotitekoinen kasvistyyny Thai on niin paljon parempi kuin ottaa mukaan. Toivottavasti pidät tästä värikkäästä reseptistä!

Ainesosat

• 1/3 kuppia soijakastiketta tai nestemäisiä aminoja (gluteenitonta tarvittaessa)
• 1/4 kuppia tuoretta limetin mehua
• 4 rkl ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia
• 1 tl sriracha-kastiketta (enemmän maun mukaan)
• 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä (valinnainen)
• 2 rkl kookos- tai oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna tai murskattuna
• 1/2 pientä purppurakaalia ohuiksi viipaleina
• 1 kuppi parsakaali- tai parsakaalikukkoja
• 1 punainen paprika ohuiksi viipaleina
• 2 kuppia raastettua porkkanaa
• 1 kuppi edamamea
• 1/2 kuppia tuoreita yrttejä (korianteria, thaibasilikaa tai viipaloitua vihreää sipulia)
• 1/2 kuppia paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä
• 1 lime, viipaloituna tarjoilua varten
• 6 unssia pad thai-nuudelit

Ohjeet

1. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, limetin mehu, fariinisokeri, sriracha ja inkivääri. Aseta sivuun.
2. Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki varoen palamasta. Lisää kaali, parsakaali ja paprika. Paista 3 minuuttia, kunnes se juuri alkaa pehmetä. Lisää porkkanat ja kuullota, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon edamame.
3. Kun kasvikset kypsyvät, keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Valuta nuudelit hyvin ja lisää heti kasvisten joukkoon. Kaada kastike päälle ja sekoita tasaiseksi. Laita korkealle lämmölle paistamaan sekoitellen vain minuutin ajan.
5. Tarjoile tuoreiden pähkinöiden, tuoreiden yrttien, limen ja muiden srirachan kanssa.

Ravintosisältö: