Paleo-suklaa-banaanimuffinssit

Herkullisimman, täyteläisimmän ja dekadenttimman makuiset suklaabanaanimuffinsit, jotka on valmistettu terveellisimmistä aineksista, kuten manteli- ja kookosjauhoista.

koko totuus (tv-sarja)

Muistaakseni en todellakaan ole paleon kelkassa. Pysyn leirikasvipohjaisessa, mutta mielestäni paleo-leivonta on upeaa. Vaikka en voisi koskaan kieltäytyä tuoreesta patonista tai croissanteista, yritän pysyä erossa valkoisista jauhoista ja sokerista 99 % ajasta. Ne eivät todellakaan tee mitään hyvää, ja nyt on niin monia ravitsevia vaihtoehtoja – kaurajauho, mantelijauho, mantelijauho, kookosjauho, kvinoajauho…

Maan suloisin banaanikuorija. Mutta oikeasti.

Tänään päätimme herkullisen pikkuleipurin kanssa tehdä banaanimuffinsseja isosiskon ollessa koulussa. Päätimme heittää joukkoon raakakaakaota ja päätin käyttää mantelijauhoa jauhojen sijaan. Riskialtista, mutta onnistunutta. Ja käyttäminen Lilyn makeiset chips tarkoittaa, ettei lisättyä sokeria.

Tuloksena oli se, mitä todelliset leipurit voisivat kutsua 'herkäksi muruksi' – mutta se kuulostaa niin typerältä ja teeskennellyltä. Se oli kostea ja kakkumainen/kuppikakkumainen. Kuten banaanimuffinssi, vain suklaamainen.

Nämä nopeat muffinit voidaan vatkata nopeasti kaikki yhdessä kulhossa. Taikinamme oli valmista ennen uunin esilämmitystä. Tulosta tai kiinnitä tallentaaksesi ja tehdäksesi viikonlopun aikana!

Ainesosat

• 3 erittäin kypsää banaania
• 2 rkl kookosöljyä tai sulatettua voita
• 1/3 kuppia hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1 tippa nestemäistä steviaa* (tai 2 ruokalusikallista lisää hunajaa)
• 1 muna
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 kuppi mantelijauhoa (käytin Trader Joe'sia)
• ¼ kupillista kookosjauhoa (jos sinulla ei ole kookosjauhoa, voit käyttää 2/3 kuppia täysjyvävehnä- tai gf-jauhoja)
• 1/3 kuppia kaakaojauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 kuppia minisuklaalastuja, plus 1 ruokalusikallinen jaettuna (Lilyn suosittelema)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa muffinivuoka vuorauksilla.
2. Laita kuoritut banaanit tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa hyvin massaksi.
3. Lisää öljy, hunaja, stevia, muna ja vanilja ja jatka vatkaamista keskilämmöllä, kunnes sekoittuvat hyvin. Lisää mantelijauho, kookosjauho, kaakao, ruokasooda ja leivinjauhe ja vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes se on hyvin sekoittunut. Sekoita joukkoon ¼ kupillista suklaahippuja. Kaavi taikina valmiisiin muffinivuokiin. Ripottele päälle loput suklaapalat.
4. Paista 18 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana. Nämä muffinit maistuvat parhaiten lämpiminä.

Huomautuksia

Vegaaninen vaihtoehto:

• Käytä hunajan sijaan vaahtera- tai kookossiirappia.
• Vegaanisen 'munan' korvaamiseksi sekoita 1 rkl pellavajauhoa 3 ruokalusikalliseen lämmintä vettä.
• Muista käyttää vegaanisia suklaahippuja.

Gluteeniton vaihtoehto:

• Varmista, että suklaapalat ovat gluteenittomia.

Ravintosisältö: